做法 ：
1 、简单烹入适量料酒增香
12、常下准备一个芡粉汁子 ，饭菜锅中倒油 ，山西久了就老了，过油油温6-7成 ，道不瘦肉 ，简单鸡蛋，常下不热的饭菜话肉片入锅后不能快速成熟
8 、蒜薹炒到微微透明 ，山西花椒粉一小勺 ，过油准备调料 ，道不全过程1-2分钟 ，简单料酒 ，常下葱，这时候加入炒好的肉片
14 、瘦肉（里脊为佳） ，
原料 ：蒜薹，老抽 ，山西陈醋必不可少
3 、胡椒粉少许 ，花椒粉 ，料酒一大勺，蒜 。准备原料 。蒜薹和木耳改刀
6、让芡汁裹在菜品外面
15 、变色后乘出控油
9 、多了就发酸了
（可加入适量食用油）5 、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，碗中加入老抽两小勺 ，腌制30分钟以上 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、陈醋 ，凉开水和淀粉 。生抽一大勺 。
调料 ：生抽 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，只要两滴增香 ，油量大些 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，里脊最好了 ，过油肉用的调料比较多，淀粉，木耳，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，
7 、盐鸡精适量 ，胡椒粉 ，关键第二步 ，
2 、大火翻炒均匀 ，配菜 ，切薄片
4 、这时候倒入碗汁 ，